Nguyên nhân khiến sườn cốt lết chiên bị khô cứng: Thiếu bước ngâm trong nước này.

Sườn cốt lết là món dễ làm nhưng thường bị cứng và khô, khiến nhiều người khó ăn. Bí quyết để giữ độ ẩm cho thịt là ngâm sườn trong nước muối. Bạn chỉ cần ngâm trong 30 phút là đủ. Nguyên liệu cần có: 700ml nước, 2,5 muỗng cà phê muối, 2-4 miếng sườn cốt lết, dầu ô liu, muối và tiêu để ướp. Cách thực hiện: Đun sôi 1 cup nước, cho muối vào khuấy tan, sau đó thêm 2 cup nước lạnh, khuấy đều. Đặt sườn vào đĩa sâu lòng, đổ nước muối lên sao cho sườn ngập hoàn toàn.

1. Đậy đĩa và để trong tủ lạnh 30 phút đến 4 giờ tùy theo thời gian có sẵn.

2. Bật lò nướng ở 200 độ C, đặt chảo lên khay nướng ở giữa lò trong 10-20 phút.

3. Thịt sau khi ngâm muối cần để ráo, thấm khô bằng khăn giấy, chà xát với dầu ô liu và ướp muối, tiêu.

4. Khi lò nóng, đặt chảo lên bếp với lửa vừa, cho thịt vào và nấu khoảng 3 phút cho mặt dưới vàng. Nếu có quá nhiều khói, giảm lửa.

5. Lật thịt và cho vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ 200 độ C trong 6-10 phút, nhiệt độ giữa miếng thịt đạt 60-70 độ C.

6. Cho thịt lên đĩa, đổ nước thịt vào, đậy bằng giấy bạc và để nghỉ 5 phút trước khi ăn.

Hãy thưởng thức món thịt cốt lết siêu ngon, mềm mại và không khô nhé! Ảnh từ shareably.

Source: https://afamily.vn/suon-cot-let-chien-vua-kho-vua-cung-la-do-ban-khong-ngam-trong-nuoc-nay-20170915091627805.chn